Dedicata a tutte le donne a cui voglio bene

Le Lune delle Colombe

(tortelli di pecorino, ricotta al ginepro e parmigiano reggiano)

Robiola: 225 gr

Ricotta di pecora affumicata al ginepro: 225 grammi

Brigantaccio (pecorino dolce): 225 grammi

Parmigiano reggiano: 225 grammi

Tritate il Brigantaccio e il parmigiano reggiano, passate al setaccio la ricotta e la robiola e unite tutto in una terrina. Mettete al fresco per circa mezzora.

Sulla sfoglia della pasta disponete il ripieno a piccoli tocchetti e coprite con un altro strato di pasta. Tagliate i tortelli a mezzaluna come preferite.

Quando torneranno in superficie e saranno ben gonfi vuol dire che sono cotti giusti