olio biologico di giovanni bizzarri

.....Perchè ci sono ancora persone che lottano contro il tempo per mantenere alta la qualit.
Piccoli insignificanti dettagli sono spesso l'unica differenza tra il mediocre ed il magnifico.
Grazie a tutti voi per "sopportare" le mie follie, arrividerci al 2012 ancora pi.....OROVERDE....

Tracciabilità

Coltivazione

Oliveto di 160 piante secolari esteso su superficie di ha. 2,5 sulle pendici delle Colline di Maenza (348 Mt. Slm).

Trattamenti

Il 14 Febbraio, come atto d’Amore, sono state concimate le piante con Biorex (letame ovino,avicolo e bovino pellettato); consentito per l’utilizzo in Agricoltura Biologica per rafforzare la pianta e conferire dolcezza al prodotto; successivamente l’apparato radicale è stato nutrito con Boro-Unibor per favorire l’assorbimento dei macroelementi ed il trasporto degli zuccheri
Nel mese di Marzo le concimazioni sono proseguite con l’insediamento stanziale di circa 100 pecore all’interno dell’oliveto.

Impollinatura

L’impollinatura è avvenuta mediante l’allocazione di quattro arnie di circa 1500 api attualmente ancora presenti nel terreno sotto una quercia secolare.

Controllo Fitosanitario

Grazie al lavoro di impollinatura svolto dalle api il frutto ha avuto una corretta legagione,ma le temperature elevate della seconda quindicina di Agosto con punte di 41° e le temperature anomale della prima decade di Ottobre hanno causato stress vegetativi, con sofferenze per le olive prossime alla maturazione e conseguente caduta.

Raccolta

La raccolta manuale è avvenuta nei giorni 29-30 Ottobre delle sole olive delle piante con esclusione di quelle cadute a terra,anticipando il periodo di riferimento, a svantaggio della produzione,ma favorevole all’elevata qualità dell’olio prodotto.

Molitura

La molitura è avvenuta in data 31/10/11 alle ore 04,51 presso l’Antico Frantoio a pietra Nolfi Lucia del 1892 ubicato a Maenza ed il primo Olio novello è uscito alle ore 07,28.

Produzione

Sono stati prodotti q. li 7,40 di olive per lt. 155 di olio extravergine di oliva pari a nr. 206 bottiglie da lt. 0,75

Caratteristiche

L'Olio Extravergine di Oliva “Oro Verde” è prodotto dalla spremitura a freddo di olive della varietà Itrana e Leccino. Condizioni ambientali ideali unite ad un legame millenario tra l'uomo e l'olivo consentono la produzione di olive sane , che raccolte a mano ad inizio maturazione, vengono subito molite in un antico frantoio ad estrazione a freddo

L'olio che ne deriva, dopo un breve periodo di decantazione naturale, è di un fruttato medio e delicato che ricorda il sapore e l'odore del frutto appena spremuto, con amaro molto leggero, lievemente piccante. Ne risulta uno degli oli a bassissimo tenore di acidità, dotato allo stesso tempo di un sapore unico, dolce equilibrato, di un colore verde con riflessi dorati, di densità elevata e di un'ottima persistenza aromatica.

giovanni bizzarri